まんま、わかやま！（261）160623
2016/07/07
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●キーマカレーの三角春巻き
☆材料（4人分）☆
A 豚ミンチ １５０ｇ
玉ねぎ １/２個
なす １本
B にんにく、しょうがみじん切り各大さじ１
塩、こしょう少々、ケチャップ大さじ２、ウスターソース小さじ１、カレー粉大さじ２、小麦粉大さじ１
炒め用こめ油 大さじ１
C 市販のあんこ６０ｇ+いりごま大さじ１
春巻きの皮 ８枚
のり（薄力粉+水）
揚げ用こめ油、パセリ
☆つくりかた☆
1. 玉ねぎはみじん切りにする。なすはあらみじん切りにし、水に放ち、水気を取る。
2. フライパンにこめ油を熱し、Bのにんにくとショウガを炒め豚ミンチを入れ炒め、色が変わってきたら１.も入れ炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、残りのBを入れ炒め、味を整える。
4. 市販のあんこにいりごまを混ぜる。
5. 春巻きの皮を半分に切り、縦長に置き、3.の種を手前にのせ、端にのりを塗り、右側の皮で具を包むように三角にする。
6. ４．も同様に包む。
7. 5.6.を１７０度のこめ油でカリッと揚げパセリとともに盛る。
３７４Ｋｃａｌ、塩分１．６ｇ(１人分)、調理時間２５分
●海老とセロリ、ピーマンの炒め物
☆材料（4人分）☆
海老 １２尾
酒、塩コショウ少々
セロリ １本
ピーマン ２個
赤パプリカ １/４個
長ネギ １本
しょうが １片
炒め用こめ油 大さじ２
A 塩小さじ1/2、こしょう少々
砂糖ひとつまみ
中華スープの素小さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１+水大さじ１）
☆つくりかた☆
1. 海老は片栗粉でもみ、塩水で洗う。
2. 水気を取り、酒、塩こしょう少々する。
3. セロリ、長ネギはななめ切り、ピーマン、赤パプリカ、しょうがは細切りにする。
4. こめ油大さじ２を熱し２．３.を入れ炒め、エビの色が変わったらAを入れさっと混ぜ、水溶き片栗粉を入れる。
２０４Ｋｃａｌ、塩分２．４ｇ(１人分)、調理時間１５分
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