さといもの五目あんかけ ２５１１１４
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
和歌山信愛大学の土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
いちど煮含めたさといもにあんかけをかけるので、ボリューム感たっぷり
「さといもの五目あんかけ」
材料
－さといも ・・・６個
Ａ
－かつおだし汁 ・・・カップ１と１／２
－みりん ・・・大さじ１
－酒 ・・・大さじ１
－塩 ・・・少々
－砂糖 ・・・小さじ１
－薄口しょうゆ ・・・小さじ１／３
－片栗粉 ・・・適量
－えび ・・・大４尾
－しめじ ・・・２０ｇ
－長ねぎ ・・・１０ｃｍ（２５ｇ）
－小松菜 ・・・１株
－水煮大豆 ・・・大さじ１と１／２
Ｂ
－かつおだし汁 ・・・カップ１
－薄口しょうゆ ・・・大さじ１と１／２
－みりん ・・・大さじ１と１／２
－水溶き片栗粉 ・・・大さじ１／２
－揚げ油 ・・・適量
－柚子の皮 ・・・少々
（細切り）
＜つくり方＞
⓵さといもは皮をむき、ゆでこぼす
⓶Ａを合わせた煮汁に⓵のさといもを入れ、弱火で柔らかくなるまで煮含めたら、薄口しょうゆを加えさらに５分くらい煮る。
⓷えびは殻と背わたをとってそぎ切りにする。しめじは小房に分け、長ねぎは３ｃｍ長さの斜め切り、小松菜は３ｃｍ長さに切る。
⓸⓶のさといもの汁けを切り、片栗粉をまぶして１５０℃に熱した揚げ油で揚げる。
⓹Ｂを合わせて一煮立ちさせる。⓷のえび、しめじ、長ねぎ、小松菜、水煮大豆を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
⓺器に揚げたさといもを盛って、⓹のあんをかける。ゆずを散らす。
☆１人当たりの栄養価☆（この表示値は目安です）
エネルギー ・・・２７７ｋｃａｌ
たんぱく質 ・・・１２．５ｇ
脂質 ・・・１０．４ｇ
炭水化物 ・・・３１．６ｇ
食塩相当量 ・・・ ２．９ｇ