まんま、わかやま！（295）
2017/02/16
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
「こめ油で体調管理しやすくなった」と語る小田先生
●蒸し海老とイカのサルサソース
☆材料（4人分）☆
海老 ８尾
イカ １杯
Ａ 白ワインカップ１／２
塩少々
サルサソース
トマト(大) １個
アボカド １個
タマネギ １／２個
きゅうり １／２本
Ｂ こめ油 大さじ２
レモン汁 大さじ２
塩(できればクレイジーソルト)小さじ１
おろしにんにく１片分
砂糖 一つまみ
☆つくりかた☆
1.海老は背ワタを取り、イカは内臓を取り皮を取り輪切りにし、鍋に入れ、Ａをかけ、ふたをして蒸し煮する。
そのまま冷まし、味が馴染んでから、海老の殻を取る。
2.トマトとアボカド、きゅうりは5㎜角に切る。
3.玉ねぎはみじん切りにし、塩少々ふり、ギュッと絞り2.に混ぜる。
4.3.にＢを混ぜサルサソースを作る。
5.1.を器に盛り、4.を添える。
３２３Ｋｃａｌ，塩分２．７ｇ(１人分)、調理時間２０分
●韓国風豆腐ステーキ
☆材料（4人分）☆
豆腐（木綿） ２丁
Ａ 醤油、オイスターソース 各大さじ２
コチュジャン、すりごま 各大さじ１
おろしにんにく １片分
おろししょうが １／２片分
長ねぎみじん切り 大さじ２
焼き用こめ油 大さじ１
豚ミンチ １００ｇ
もやし １袋
にんじん １／３本
ニラ １／２束
炒め用こめ油 大さじ１
☆つくりかた☆
1.豆腐はキッチンペーパーに包み、水切りをする。
2.Ａに上下を時々返しながら３０分漬ける。
3.こめ油をフライパンに熱し、2.を両面こんがり焼く。
4.にんじんはせん切り、ニラは４ｃｍに切る。
5.フライパンにこめ油を熱し、豚ミンチを炒め、色が変わってきたら4.ともやしを入れ炒める。
2.のつけ汁を廻し入れ絡める。
6.器に3.の豆腐をのせ、5.の野菜をタップリのせる。
２８８Ｋｃａｌ，塩分２．８ｇ(１人分)、調理時間２０分(漬け時間のぞく)
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