まんま、わかやま！プラス（５３１）
料理研究家・小田直子さんが
食べておいしい、身体に嬉しい、地球に優しい、築野食品工業のこめ油を使ったレシピと、こめ油の魅力をご紹介します！
夏バテが気になる季節、和歌山の山椒で元気に！
●山椒香る麻婆旬野菜●
なす １本
かぼちゃ 薄切り８枚
赤パプリカ １/４個
しめじ １/２パック
さつまいも 小１本
炒め用こめ油 大さじ１＋大さじ１
スープ 大さじ２
豚ミンチ ２００ｇ
Ａ
白ネギ １/２本、しょうが１/２片
にんにく１片
Ｂ
豆板醤 小さじ１、醤油 大さじ１と１/２
鶏がらスープの素 小さじ１
水 １カップ
片栗粉 大さじ１＋水 大さじ２
山椒香味油
1. なすは半分に切り、斜めに切り込みを入れ、3㎝に切り、水で灰汁を取り水気を取る。
かぼちゃは半分に切り、赤パプリカは3㎝角、しめじは小房に分け、サツマイモは小口切にする。
2. Ａは微塵切りにし、Ｂの調味料と片栗粉の水溶きもそれぞれ合わせておく。
3. フライパンにこめ油を熱し、1.を炒め、スープ大さじ２を振りかけて蓋をして蒸し焼きし、サツマイモが柔らかくなれば取り出す。
4. 同じフライパンにこめ油大さじ１とAを入れ炒め、香りが出たら豚ミンチを入れ炒める。
5. 色が変わってきたら3.の野菜とBを加え強火で煮、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、山椒香味油をふる。
２９４Kcal、塩分１．７g（１人分）、調理時間２０分
◇まんまのワンポイントアドバイス◇
残暑で疲れた体に！
豚肉のビタミン類、疲労回復に◎な唐辛子、
基礎代謝の向上や内臓の働きを活発にすることが期待される山椒を使ったメニュー。
旬の野菜をたっぷり使っているので、体に優しい。
山椒の刺激で舌が敏感になり、美味しさを感じやすくなりますよ。
また山椒の風味があるので、塩味を普段より控えめに調理しても満足できる味わいになってヘルシーです♪
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香りが飛ばないように臼で丁寧に粉末にして、低温で抽出しながらじっくりと香りを引き出し仕上げています。
山椒の刺激が味覚を鋭敏にして料理がより美味しく感じられる逸品です。
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