栗ときのこのシチュー ２５１０１７
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
和歌山信愛大学の土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
秋の味覚を満喫。
「栗ときのこのシチュー」
材料
－鶏もも肉 ・・・小１枚（２００ｇ）
－塩 ・・・少々
－こしょう ・・・少々
－むき栗 ・・・正味１００ｇ
－生しいたけ ・・・３個
－しめじ ・・・１／２パック（５０ｇ）
－えのきだけ ・・・１／２袋（５０ｇ）
－マッシュルーム・・・４個
－たまねぎ ・・・中１／２個
－にんにく ・・・１／２片
－塩 ・・・適量
－こしょう ・・・適量
－白ワイン ・・・カップ１／４
－固形スープの素・・・１／２個
－ローリエ ・・・１枚
－サラダ油 ・・・大さじ１
－レモン汁 ・・・大さじ１
＜つくり方＞
⓵鶏もも肉は脂身を取り除き、約５ｃｍ角に切る。塩、こしょうを少々ふっておく。
⓶きのこは石づきを除く。しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、えのきだけは長さを半分に切る。マッシュルームは食べやすい大きさに切っておく。
⓷たまねぎは１ｃｍ幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
⓸厚手の鍋にサラダ油を熱し鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。両面に焼き色を付けて取り出す。
⓹⓸の鍋ににんにくを入れて焦がさないように炒めて香りが出たら、たまねぎと栗を加えて全体に油が回るように炒める。
⓺鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮立てアルコール分を飛ばす。水２／３カップと固形スープの素、ローリエを加えて煮立てる。アクをすくい取りながら中火で約１０分煮る。
⓻マッシュルームを加えて約５分蒸し煮にした後、しいたけとしめじ、えのきだけを加えて煮る。味を確かめて塩、こしょうで調味する。最後にレモン汁を加えたら、軽く混ぜて火を止める。
☆１人当たりの栄養価☆（この表示値は目安です）
エネルギー ・・・３８２ｋｃａｌ
たんぱく質 ・・・２１．２ｇ
脂質 ・・・２０．９ｇ
炭水化物 ・・・２９．３ｇ
食塩相当量 ・・・ ２．８ｇ