まんま、わかやま！（304）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
今月から、レシピを1品ご紹介していまーす。
●さごしの山椒鍋照り焼き
さごし ４切れ
A 醤油 大さじ３
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１と１／２
焼き用こめ油 大さじ２
山椒香味油
蕪 ３００ｇ
B 塩 小さじ１／３
酢、水 カップ１／２
砂糖 ３０ｇ
ゆずの皮千切り １／２個分
1. さごしはAに15分くらい漬ける。
2. 水分を軽く取り、熱したこめ油で、1.を焼き、一度取り出し、つけ汁を入れ煮立て、さごしを戻し煮絡める。
3. 山椒香味油をふる。
4. 蕪はスライスし、塩少々し、Bに漬ける。
5. 2.に4.をそえる。
340Kcal、塩分2.6ｇ（1人分）、調理時間25分
～ワンポイントアドバイス～
◎さごしに塩を振り、焼いてから山椒香味油をかけても
◎ほか、焼き治部煮、幽庵焼きはいかが？
◎蕪の酢の物は、お酢のかわりに柑橘汁でもOK
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何が入っているかはあたってのお楽しみ～
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はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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