まんま、わかやま！（３５４）
2018/04/05
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●春の桜おこわ
もち米 ２合 ＋ 米 １合
鶏もも肉 １／２枚
にんじん １本
たけのこ ４５ｇ
山菜水煮 １パック
炒め用こめ油 大さじ２
あなご ３尾
山椒香味油 小さじ１
Ａ だし汁 カップ２と３／４
酒、みりん、醤油 各大さじ１
塩 小さじ２／３
卵 ３個
塩、砂糖 少々
焼き用こめ油
三つ葉、桜の花(塩漬け) 少々
1. もち米と米は洗い、水に３０分漬け、ざるに上げる。
2. 鶏肉、たけのこは５ミリ角、山菜はザク切り、にんじんは花形で抜き、残りはみじん切りにする。
3. フライパンにこめ油を熱し、2.を炒め、1.も加えて炒める。
Ａを加え、時々底から混ぜながら水分が殆どなくなるまで炒め煮する。
4. 耐熱容器に移し、１センチ幅に切ったあなごをのせ、山椒香味油を振り、ラップをかけて１０分～１２分電子レンジにかける。
5. 卵は塩、砂糖少々し薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作る。
6. 4.を盛り、上に5.とさっと焼いて山椒香味油を振った、あなごをのせ、にんじん、桜の花、三つ葉を散らす。
５２８Kcal,塩分１．７ｇ(１人分)、調理時間２５分
電子レンジで簡単にできるおこわ。
もち米と米の割合は、今回のレシピがベスト。
穴子の代わりに海老そぼろも美味しいですよ。
これから出回るワラビ、こごみなども、季節感がでていいですね～。
お花見に、行楽に、パーティにぴったり♪簡単で豪華に見えますよ～！
中華風おこわにするなら・・・
鶏肉の代わりに豚ばら肉、だし汁の代わりにスープ、しょうがの薄切りも加えてみましょう。
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