カキと豆腐のスープ仕立て ２６０１１６
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
和歌山信愛大学の土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
中華スープで温まりましょう。
「カキと豆腐のスープ仕立て」
材料
カキ 100g
豚肉 100ｇ
青ねぎ 1本
干しむきえび 15ｇ
干ししいたけ 中2枚
豆腐 1/2丁(150g)
サラダ油 大さじ1/2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
＜つくり方＞
⓵カキは目の粗いザルにいれ、塩をまぶしてザルごと揺する。灰色のぬめりが出てきたら、流水で洗い流して水気をきる。豚肉は5mm幅のせん切りにする。
⓶ねぎはみじん切りにし、できあがりに散らすねぎを少量残しておく。干しむきえびはぬるま湯で戻して、戻し汁はとっておく。干ししいたけは水に浸けて戻し、石づきを除いて5mm幅にくらいに切る。干ししいたけの戻し汁もとっておく。
⓷豆腐は軽く水気をきる。厚みを3枚に切って、1cm角、2cm長さの棒状に切る。
⓸フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを加えて香りが出てきたら干しむきえび、干ししいたけの水気をきって炒める。油が回ったところで豚肉を入れて、よく炒める。
⓹鍋肌から酒を回し入れ、塩としょうゆを加えたら深鍋に移す。干しむきえびとしいたけの戻し汁に水を足して2～2.5カップにして鍋に加え、アクを取りながら10分ほど煮る。
⓺カキと豆腐を加えて2～3分煮て、軽く火を通す。味をみて、水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつける。器に盛り付けたら、ねぎのみじん切りを散らす。
★1人当たりの栄養価★
（この表示値は目安です)
エネルギー 278kcal
たんぱく質 23.9g
脂質 14.1g
炭水化物 14.1g
食塩相当量 2.4ｇ