まんま、わかやま！（273）
2016/09/20
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●タラのソテーオレンジソース
☆材料（4人分）☆
白身の魚 ４切れ
塩、コショウ少々、小麦粉少々
焼き用こめ油 大さじ２
Ａ ブラックオリーブ ４個
タマネギ １/４個
オレンジマーマレード大さじ４
塩、こしょう少々
レモン果汁大さじ１
飾用 赤黄ミニトマト 各８個
ズッキーニ 1/2本
ルッコラ
☆つくりかた☆
1. Ａのブラックオリーブとタマネギはみじん切りにする。
2. タラは骨を取り、塩こしょう少々し、小麦粉を薄くつけ、こめ油大さじ１でソテーする。
3. タラは取り出し残ったフライパンにこめ油大さじ１を足し①.を炒める。
4. タマネギがしんなりしたら残りのＡを加えソースを作る。
5. 赤黄ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは５㎜角に切り、さっとゆでる。
6. 器にタラを盛り4.をかけ、５.とルッコラを散らす。
２２８Ｋｃａｌ，塩分１．４ｇ（1人分）、調理時間20分
●キノコとベーコンのクリーム煮
☆材料（4人分）☆
生しいたけ（６枚入り）、まいたけ、エリンギ各１パック
じゃがいも ２個
にんじん １/２本
ベーコン ８０ｇ（塊）
にんにくみじん切り１片分
Ａ 白ワイン ５０ｃｃ
スープカップ１
炒め用こめ油 大さじ２
生クリーム カップ1/2
塩、黒こしょう少々
☆つくりかた☆
1. 生しいたけは１/４に切り、まいたけは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. じゃがいも、にんじんは２ｃｍ幅の半月切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
3. 鍋にこめ油とニンニクを入れ炒め、１.２.を入れ更に炒める。
4. Ａを入れにんじんが柔らかくなるまで煮、生クリームを加え塩、黒こしょうで味を整える。
３４９Ｋｃａｌ，塩分１．２ｇ（1人分）、調理時間25分
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