まんま、わかやま！（293）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
元気カラーの黄色で、春をサキ取りの小田先生！
●甘辛山椒さつまいもロール
☆材料（4人分）☆
サツマイモ ２００ｇ
豚薄切り肉 ６枚
油あげ ２枚
Ａ 酒、醤油、砂糖 大さじ３
水 大さじ１
山椒香味油 小さじ１
焼き用こめ油 大さじ１
小麦粉 少々
☆つくりかた☆
1.さつまいもは一口大に切り、ゆで、皮を取りつぶす。揚げは熱湯をかけ油ぬきし、一片を残して切り開く。
2.ラップを広げ、豚肉3枚を広げ揚げをのせ、さつまいもの半分を棒状にし、のせ、端からくるっと巻く。（２本）。
3.フライパンにこめ油を熱し、2.に小麦粉少々を付け、巻き終わりを下にして、転がしながら全体に焼き、Ａを絡める。
２８９Ｋｃａｌ，塩分２．０ｇ(１人分)、調理時間２５分
●ブリと焼き野菜の柚子南蛮
☆材料（4人分）☆
ブリ ３切れ
れんこん １節（２００ｇ）
にんじん ２／３本
しし唐辛子 ８本
Ａ 酢、柚子果汁 各大さじ３
砂糖、みりん 各大さじ１
醤油 大さじ２
山椒香味油 小さじ１
塩 小さじ１／４
赤唐辛子輪切り １本分
焼き用こめ油 大さじ２
柚子の皮 １／２個分
☆つくりかた☆
1.Ａを合わせる。
2.ブリは１切れを４つに切り、Ａに漬ける。（１５分）
3.れんこん、にんじんは１ｃｍ厚さの半月切りにし、ゆで、水気を取る。
4.フライパンにこめ油大さじ２を熱し、ブリと3.の野菜、しし唐辛子を両面焼く。
5.2.のつけ汁を廻し入れ、味をなじませる。
6.器にブリと野菜を盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。
３１９Ｋｃａｌ，塩分１．８ｇ(１人分)、調理時間２５分
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