まんま、わかやま！（292）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
いつも優しく、ほがらかな小田先生！
冬は雪景色の写真を撮りに北海道まで行かれたこともあるとか＾＾
●さつまいもと小エビのかき揚げ
☆材料（６人分）☆
さつまいも 小１本
玉ねぎ 小１個
小エビ １５０ｇ
にんじん １／２本
ちくわ ３本
水菜 １
A 天ぷら粉大さじ４＋こめ粉大さじ２
水 カップ１／３
揚げ用こめ油
B 抹茶小さじ１／２＋塩小さじ１／２
☆つくりかた☆
1.さつまいも、にんじんは細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水菜はざく切りにする。
小エビは殻と背ワタ、尾を取り２ｃｍに切る。ちくわは小口切りにする。
2.1.をボールに入れAをふり、水を少しづつ入れ、まとまりそうになるまで加える。
3.ひとかたまりにし、170度のこめ油でカリッと揚げる。
4.Bを添える。
２２６Ｋｃａｌ，塩分 ０．９ｇ（１人分）、調理時間２０分
●キャロットケーキ
☆材料（パウンド型２本分）☆
にんじん ３００ｇ
卵 ４個
こめ油、溶かしバター 各カップ１／２
三温糖 ２００ｇ
A 薄力粉 ２５０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
オレンジマーマレード １５０ｇ
オレンジキュラソー 少々
B 生クリーム カップ２／３
砂糖 大さじ１
ミント、粉砂糖
☆つくりかた☆
1.にんじんはすりおろし、オレンジマーマレードを混ぜ、オレンジキュラソー少々を入れる。
2.ボールに卵、こめ油、溶かしバター、三温糖、1.を入れ泡だて器で混ぜる。
3.Aを振るいながら入れさっくりと混ぜる。
4.型に入れ２１０度のオーブンで１５分焼き、真ん中にナイフで切込みを入れ再び２００度のオーブンで２５分焼く。
5.4.に泡立てたBを添え、粉砂糖を振り、ミントをのせる。
４２０Ｋｃａｌ，塩分０．４ｇ（１人分）、調理時間５０分
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