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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(292)

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 


いつも優しく、ほがらかな小田先生!
冬は雪景色の写真を撮りに北海道まで行かれたこともあるとか^^
 
  
●さつまいもと小エビのかき揚げ

  
☆材料(6人分)☆
さつまいも    小1本
玉ねぎ      小1個
小エビ     150g
にんじん    1/2本
ちくわ       3本
水菜        1
A 天ぷら粉大さじ4+こめ粉大さじ2
  水 カップ1/3
揚げ用こめ油

B 抹茶小さじ1/2+塩小さじ1/2

    
☆つくりかた☆
1.さつまいも、にんじんは細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水菜はざく切りにする。
小エビは殻と背ワタ、尾を取り2cmに切る。ちくわは小口切りにする。
2.1.をボールに入れAをふり、水を少しづつ入れ、まとまりそうになるまで加える。
3.ひとかたまりにし、170度のこめ油でカリッと揚げる。
4.Bを添える。

226Kcal,塩分 0.9g(1人分)、調理時間20分 
  

  
●キャロットケーキ

  
☆材料(パウンド型2本分)☆
にんじん          300g
卵               4個
こめ油、溶かしバター 各カップ1/2
三温糖            200g
A 薄力粉          250g
  ベーキングパウダー    大さじ1
オレンジマーマレード    150g
オレンジキュラソー       少々

B 生クリーム      カップ2/3
  砂糖           大さじ1

ミント、粉砂糖

  
☆つくりかた☆
1.にんじんはすりおろし、オレンジマーマレードを混ぜ、オレンジキュラソー少々を入れる。
2.ボールに卵、こめ油、溶かしバター、三温糖、1.を入れ泡だて器で混ぜる。
3.Aを振るいながら入れさっくりと混ぜる。
4.型に入れ210度のオーブンで15分焼き、真ん中にナイフで切込みを入れ再び200度のオーブンで25分焼く。
5.4.に泡立てたBを添え、粉砂糖を振り、ミントをのせる。

420Kcal,塩分0.4g(1人分)、調理時間50分

  
  
  
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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