まんま、わかやま!（289）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
「お正月は100歳のお義母さんを囲んで、一族集まりワイワイと・・・」
●蕪の明太ドレッシングサラダ
☆材料（4人分）☆
小蕪 ２～３個
塩 少々
Ａ 明太子 １腹
こめ油 大さじ２
ゆず果汁、マヨネーズ各大さじ１
きざみのり カップ１／４
柚子の皮せん切り 少々
☆つくりかた☆
1. 小蕪はスライサー又は包丁で薄くスライスし、塩少々を振りしんなりさせる。
2. 葉の１/３量は小口切りにし、塩少々をふる。
3. Ａの明太子は皮を取り、残りのＡを合わせる。
4. 1．2.をぎゅっとしぼり、3.で和え柚子の皮を散らし、器に盛って食べる直前にきざみのりを乗せる。
１２１Ｋｃａｌ，塩分１．３ｇ（１人分）、調理時間１５分
●ハムと茄子のオニオングラタン
☆材料（６人分）☆
玉ねぎ ３個
塩こしょう 少々
Ａ 湯 カップ１と１／２
チキンコンソメ １個
ロースハム ２パック
生しいたけ ５枚
なす １～２本
ニンニクみじん切り １片分
炒め用こめ油 大さじ１
塩こしょう 少々
バゲット １／２本
バター 大さじ２
シュレッドチーズ ７０ｇ
☆つくりかた☆
1. タマネギは薄切りにし、耐熱容器にいれ塩こしょう少々ふりラップをかけて５分電子レンジで加熱する。
2. なべに1.とＡをいれ中火で２０分煮る（汁気が殆ど無くなるまで）
3. ロースハム、生しいたけは細切り、茄子は輪切りにし、水でアクを取り、水気を取る。
4. フライパンにこめ油を入れ3.を炒め、塩こしょうで味を整え、グラタン皿に敷く。
5. バゲットはひと口大に切りかりっと焼き、バター大さじ２を絡める。
6. 4.の上に5.をのせ、2.をかけ、チーズを散らし２００度のオーブンで２０分焼く。
１７４Ｋｃａｌ，塩分２．４ｇ（１人分）、調理時間４５分
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