たらとジャガイモのブルスケッタ バジルソース ２０１９／１２／０６
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は冬のお魚「たら」です。・・・たらとジャガイモのブルスケッタ バジルソース
「たらとジャガイモのブルスケッタ バジルソース」
「たらとジャガイオのブルスケッタ バジルソース」
材料（２人分）
塩だら ２切れ
じゃがいも ２個
トマト １個
バジル １０枚
松の実 １５粒
オリーブ油（エクストラバージン） 大さじ２杯
塩 適量
粗挽きこしょう（黒） 適量
明太子 ３０ｇ
バゲットの薄切り ６枚
香菜 少々
(A)
粉チーズ 小さじ１杯
おろしにんにく １／２片分
塩 小さじ１／４杯
作り方（２人分）
①たらは皮と骨を除いて２ｃｍ角に切る。トマトは種を取って１ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむいて４等分に霧、塩少々を加えた湯で竹串が通るまで茹でてざるに上げ、食感が残る程度に軽くつぶす
②バジルと松の実は細かく刻み、(A)と混ぜておく
③フライパンにオリーブ油を熱し、たらとじゃがいもを入れてよく混ぜながら炒め、塩・コショウを各適量で味を調える。ボウルに移し粗熱が取れたら、ほぐした明太子を加えて混ぜる
④バゲットにオリーブ油（エクストラバージン）を適量かけて、オーブントースターで軽く焼く。器に盛り、③とトマトをのせて②をかけ、香菜を添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
じゃがいもを潰す時は、火をつけながら潰すと良いです。（これはポテトサラダを作る時にも使える方法ですよ♪）
また、トマトの種を取ることで料理が綺麗に仕上がって、味も美味しいので取ってから調理してくださいね。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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