まんま、わかやま！（４２２）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
※第1・3週の木曜日に放送します！
●カラメルレモンソースの焼き豚
豚肩ロース肉 又は ばら肉塊 ８００ｇ
Ａ 塩 小さじ１と１／２
コショウ 少々
Ｂ 醤油、白ワイン 各大さじ４
みりん 大さじ３
こめ油 大さじ２
Ｃ 砂糖、水 各大さじ３
レモン汁 大さじ４
醤油 大さじ１
レタス、トマトなど付け合わせ
好みで山椒香味油
1. 豚肉はタコ糸で形造り、塩こしょうをすり込む。
2. Ｂをボールに入れ１.を入れ３時間寝かせる。
3. フライパンにこめ油を熱し、２.の表面を焼き、2.の漬け汁とともにアルミ箔にのせる。
２２０度のオーブンに入れ４０分焼く。
4. 小鍋にＣを入れきつね色のキャラメルが出来たら火を止め、レモン汁と醤油を加え、混ぜ、焼けた3.に絡める。
３３８Ｋｃａｌ，塩分２．７ｇ（１人分）、調理時間１時間（漬け時間除く）
お正月、クリスマスなどに役立つ簡単でさっぱりとした焼豚です。
カラメルレモンソースは、爽やかでお肉との相性抜群！
鶏モモ肉でもおいしいですよ♪
好みで山椒香味油をかけて・・・花椒とはまた違った和風テイストに。
オーブンなしで、ガスレンジに内蔵してあるグリルでもできます。
焼き時間はとても短縮できます。
時々焼き加減を見てください。切るときはそぎ切りに～
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はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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