マルハゲの煮つけ　２０１９／１１／１５

コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。

きょうの食材は秋から冬にかけて旬を迎え、今が美味しくいただける時期のお魚「マルハゲ」です。・・・マルハゲの煮つけ

「マルハゲの煮つけ」
材料（２人分）

マルハゲ　　 小なら２尾
油　　　 　　５０ｃｃ
みりん　　　　　 ５０ｃｃ
しょうゆ（薄口） ５０ｃｃ　　
水　　　　 　　 　５０ｃｃ～１００ｃｃ
砂糖　　　　 大さじ２～３杯
春菊　　　　　　 １束　
しいたけ（生）　 ２枚
人参（花型）　 ２枚　

作り方（２人分）

①調味料を煮立たせる。酒：みりん：しょうゆ＝１：１：１が基本

②煮立ったところに魚を入れ、落し蓋をする（アルミホイルでもOK）

③１０～１５分ぐらい弱火～中火で煮る。途中煮汁をかけ、くずれなければ裏返して味を染み込ませる

④春菊、しいたけ（切り込みを入れておく）、花型人参（２～３ｍｍ）を別にサッと茹で、③に加えてひと煮立ちさせると出来上がり

【ワンポイント★】
しょうゆだけだと照り焼きになってしまうので、水を加減しながら入れるのがポイント！

（和歌山信愛女子短期大学　藤澤祥子）

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