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マルハゲの煮つけ 2019/11/15

   

コープでつながる。毎週金曜日午前10時25分~35分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月1回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。

きょうの食材は秋から冬にかけて旬を迎え、今が美味しくいただける時期のお魚「マルハゲ」です。・・・マルハゲの煮つけ

秋から冬にかけて旬を迎えるお魚「マルハゲの煮つけ」

「マルハゲの煮つけ」
材料(2人分)

マルハゲ   小なら2尾
油      50cc
みりん      50cc
しょうゆ(薄口) 50cc  
水         50cc~100cc
砂糖     大さじ2~3杯
春菊       1束 
しいたけ(生)  2枚
人参(花型)  2枚 

作り方(2人分)

①調味料を煮立たせる。酒:みりん:しょうゆ=1:1:1が基本

②煮立ったところに魚を入れ、落し蓋をする(アルミホイルでもOK)

③10~15分ぐらい弱火~中火で煮る。途中煮汁をかけ、くずれなければ裏返して味を染み込ませる

④春菊、しいたけ(切り込みを入れておく)、花型人参(2~3mm)を別にサッと茹で、③に加えてひと煮立ちさせると出来上がり

【ワンポイント★】
しょうゆだけだと照り焼きになってしまうので、水を加減しながら入れるのがポイント!

(和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子)

コープ岩出中央店・中之島店のお得情報は→こちら
わかやま市民生協のHPは→こちらhttp://www.wakayama.coop/

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