しめさばと春菊のエスニックあえ／焼きしめさばのおろし添え　２０１９／１０／４

コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。

きょうの食材はみなさんお馴染みのお魚さばを酢締めした「しめさば」です。・・・しめさばと春菊のエスニックあえ／焼きしめさばのおろし添え

「しめさばと春菊のエスニックあえ」
材料（２人分）

しめさば　　 半身分
春菊　　 　　３０ｇ
にんじん　　　　 １／４本
（Ａ）
しょうゆ　　　 小さじ１杯　　
ナムプラー　　 　小さじ１杯
砂糖　　　　 小さじ１／４杯
レモン汁　　　　 小さじ１／２杯　
はちみつ　　　 小さじ１／２杯
オリーブ油　　 大さじ１杯　

作り方（２人分）

①春菊は葉を摘んで５ｃｍの長さに切り、にんじんは５ｃｍの長さのせん切りにする

②ボウルに（A)を合わせ、①を加えて混ぜる

③しめさばを１ｃｍの厚さに切り、②に加えてあえたら出来上がり

【ワンポイント★】
辛いものがお好きな方であれば、青唐辛子の小口切りを加えると刺激的な辛さになります！

「焼きしめさばのおろし添え」
材料（２人分）

しめさば　　 　 半身分
塩　　 　　　 少々
みょうが　　　　 　 １／２個
万能ねぎの小口切り　小さじ２杯　　
大根おろし　 　　 　大さじ１杯
練りわさび　　　　 適量　

作り方（２人分）

①みょうがはみじん切りにし、万能ねぎ、大根おろしと混ぜる

②しめさばは縦に１本切り目を入れながら１ｃｍの厚さに切る。皮目に塩を振ってガスバーナーで軽く焼き、器に盛り、①とわさびを添えたら出来上がり

※ガスバーナーがない場合は、フライパンにサラダ油を少々入れ熱した後ペーパータオルでふき、しめさばを切る前に皮目を下にして入れ、フライ返しで押し付け強火で焼いて切る。

【ワンポイント★】
皮目に焼き色を付けると、香ばしさと美味しさがアップしますよ！

（和歌山信愛女子短期大学　藤澤祥子）

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