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しめさばと春菊のエスニックあえ/焼きしめさばのおろし添え 2019/10/4

   

コープでつながる。毎週金曜日午前10時25分~35分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月1回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。

きょうの食材はみなさんお馴染みのお魚さばを酢締めした「しめさば」です。・・・しめさばと春菊のエスニックあえ/焼きしめさばのおろし添え

みなさんお馴染みのお魚さばを酢締めしたしめさばを使った「しめさばと春菊のエスニックあえ」と「焼きしめさばのおろし添え」

「しめさばと春菊のエスニックあえ」
材料(2人分)

しめさば   半身分
春菊     30g
にんじん     1/4本
(A)
しょうゆ    小さじ1杯  
ナムプラー    小さじ1杯
砂糖     小さじ1/4杯
レモン汁     小さじ1/2杯 
はちみつ    小さじ1/2杯
オリーブ油   大さじ1杯 

作り方(2人分)

①春菊は葉を摘んで5cmの長さに切り、にんじんは5cmの長さのせん切りにする

②ボウルに(A)を合わせ、①を加えて混ぜる

③しめさばを1cmの厚さに切り、②に加えてあえたら出来上がり

【ワンポイント★】
辛いものがお好きな方であれば、青唐辛子の小口切りを加えると刺激的な辛さになります!

「焼きしめさばのおろし添え」
材料(2人分)

しめさば     半身分
塩       少々
みょうが       1/2個
万能ねぎの小口切り 小さじ2杯  
大根おろし      大さじ1杯
練りわさび     適量 

作り方(2人分)

①みょうがはみじん切りにし、万能ねぎ、大根おろしと混ぜる

②しめさばは縦に1本切り目を入れながら1cmの厚さに切る。皮目に塩を振ってガスバーナーで軽く焼き、器に盛り、①とわさびを添えたら出来上がり

※ガスバーナーがない場合は、フライパンにサラダ油を少々入れ熱した後ペーパータオルでふき、しめさばを切る前に皮目を下にして入れ、フライ返しで押し付け強火で焼いて切る。

【ワンポイント★】
皮目に焼き色を付けると、香ばしさと美味しさがアップしますよ!

(和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子)

コープ岩出中央店・中之島店のお得情報は→こちら
わかやま市民生協のHPは→こちらhttp://www.wakayama.coop/

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