さけのねぎみそホイル蒸し　２０１９／９／２０

コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
今月は特別に２回、藤沢先生の料理教室をお送りしました。

きょうの食材は秋が旬のお魚「さけ」です。・・・さけのねぎみそホイル蒸し

材料（２人分）

生さけ　　 ２切れ
塩　　 　　　 適量
エリンギ　　　　　１本
オクラ　　　　　　２本
大根　　　　　　　およそ１ｃｍ
酒　　　　　　　　大さじ２杯
貝割れ菜　　　　　適量

ねぎみそ（Ａ）
長ねぎ　　　 １／４本　　
赤みそ　　 　 大さじ２杯
みりん　　　 大さじ２杯
酒　　　　　　 小さじ２杯　
砂糖　　　 　　大さじ１杯
すりごま（白） 大さじ１杯　

作り方（２人分）

①エリンギは手で４等分に割き、オクラは斜め半分に切る。大根は皮をむいて薄めの半月切りにする。ねぎみその長ねぎはみじん切りにし、残りの調味料やごまと混ぜる

②さけは塩をふり、焼き網または魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで焼く

③３０ｃｍ×３０ｃｍくらいのアルミ箔を器状にして大根の半畳を敷き、さけ１切れをのせ、エリンギとオクラ各半畳をのせて酒大さじ１杯をふる。ねぎみその半畳をさけに塗り、アルミ箔の口を閉じる。残りも同様に包む

④フライパンに③を入れ、水２５０ｍｌ程度（分量外）を注ぎ、フタをして強火にかける。煮立って蒸気が上がったら中火にして５分蒸し、器に盛ってアルミ箔を開き、貝割れ菜を添えると出来上がり

【ワンポイント★】
さけは、両面を焼いて７割方火を通し、蒸して中まで加熱しましょう。
ねぎみそは、マヨネーズを加えても美味しいですよ～

（和歌山信愛女子短期大学　藤澤祥子）

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