イサキのポアレ～レモン・バターソース ２０１９／０５／１７
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は５月から６月に旬を迎える魚、「イサキ」です。・・・イサキのポアレ～レモン・バターソース
材料（２人分）
イサキ １尾
塩コショウ 少々
片栗粉・小麦粉 各大さじ１
トマト １個
ズッキーニ １／４本
玉ねぎ １／８個
さやいんげん ２～３本
オリーブオイル 大さじ１～２
白ワイン 少々
Ａ
レモン １／２個
塩コショウ 少々
無塩バター 大さじ１と１／２位
作り方（２人分）
①イサキは3枚におろし、小骨を抜いて、塩コショウ、片栗粉・小麦粉をまぶしておく。
野菜は1ｃｍ角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱して、野菜を炒め、しんなりしたら一旦取り出す。
③同じフライパンに、オリーブオイルを少し足して、イサキを皮目から入れ、焼き色がついたら裏返して、火を通して白ワインを加える。
④アルコールがとんだら、イサキを取り出しておく。②をフライパンに戻し、Ａのレモンバターをレモン・塩コショウを順に加え、味を調える。
バターのつやがでたら火を止め、皿にソースを引き、イサキをのせて供する。
【ワンポイント★】
イサキを焼く際には、皮から焼くのがポイント！
レモンは、子ども・男性と女性は酸味の感じ方が違うので、お子さんや男性の料理に使う場合は女性が思うよりも抑え目に・・・
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
コープ岩出中央店・中之島店のお得情報は→こちら
わかやま市民生協のＨＰは→こちらhttp://www.wakayama.coop/