まんま、わかやま！（259）160609
2016/07/22
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●ほうれん草のチキンカツ
☆材料（4人分）☆
ささみ ８本
塩、こしょう 少々
ほうれん草 １束
A バター 大さじ３
青じそみじん切り ５枚分
醤油 少々
小麦粉、溶き卵、パン粉
揚げ用こめ油
キャベツ、ミニトマト
☆つくりかた☆
1. ささみは筋を取り、まん中に切り込みを入れ、観音開きにし、塩こしょう少々する。
2. ほうれん草は色よくゆで、刻む。
3. Aのバターをボールに入れ柔らかくし、残りのAと２.を混ぜ、棒状にまとめる。
4. １.を広げ、3.をのせ、巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ１７５度のこめ油でカリッと揚げる。
5. せん切りキャベツとミニトマトとともに盛る。
２４６Ｋｃａｌ，塩分０．９ｇ(１人分)、調理時間２５分
●れんこんとアボカドの明太サラダ
☆材料（4人分）☆
れんこん ６ｃｍ
アボカド １個
A 明太子 １腹
マヨネーズ 大さじ３
*こめ油のマヨネーズの作り方
酢大さじ１、卵黄１個、塩小さじ1/2をボールで混ぜ、こめ油１/２カップを少しづつ加え混ぜる。
☆つくりかた☆
1. れんこんは食べやすい大きさの薄切りにする。
2. 酢少々入れた湯でゆでる。
3. アボカドは１㎝角に切る。
4. Aをボールに合わせ２．３.を入れ和える。
１６２Ｋｃａｌ，塩分０．８ｇ(１人分)、調理時間１０分
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