まんま、わかやま！（３５９）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●チキン南蛮サラダ
鶏もも肉 ２枚
塩こしょう 少々
片栗粉
揚げ用こめ油
Ａ 酢 大さじ１と１／２
はちみつ 大さじ１／２
醤油 大さじ１
Ｂ ゆで卵（ザク切り） １個
マヨネーズ（こめ油） ５０ｇ
らっきょうみじん切り ３粒
玉ねぎみじん切り １／４個分
砂糖 小さじ１
レモン汁 大さじ１
レタス
赤黄ミニトマト各４個
1. ＡとＢをそれぞれボールで混ぜる。
2. 鶏肉は一口大にそぎ切りし、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにこめ油を熱し、2.を両面かりっと揚げる。
4. 熱いうちにＡをくぐらせる。
5. レタス、赤黄ミニトマトをのこったＡで和え、器に盛り、鶏肉の上にＢを乗せる。
５７４Ｋｃａｌ，塩分２．０ｇ（１人分）、調理時間２０分
「娘とおかあさん♪」by小田先生
かりっと揚げた鶏肉を一度甘酢をくぐらせ、タルタルソースと合わせてくださいね。
らっきょのみじん切りをタルタルソースに混ぜると美味しくなります。
鶏もも肉の代わりにささ身や胸肉を使ってもとってもおいしいで～す♪
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