まんま、わかやま！（３５８）
2018/05/03
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
いま、巷で話題なんですって～
●ホワイトカレー
カレー用肉 ２５０ｇ
Ａ 塩こしょう 少々
薄力粉 少々
クミン 小さじ２
カルダモン、カレー粉 各大さじ１
ニンニク、生姜みじん切り 各大さじ１
玉ねぎ薄切り １個分
Ｂ 炒め用こめ油 大さじ２
薄力粉 大さじ３
スープ
［湯カップ２、チキンコンソメ２個］
ココナッツミルク １缶
Ｃ 塩 小さじ１
こしょう 少々
＜トッピング＞
アボカド、赤黄パプリカ
香菜（又は水菜）
十六穀米
1. 肉にＡの塩こしょう少々し、薄力粉をつけ、こめ油で焼く。
2. 取りだし、残った油でにんにく､生姜と玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらクミンとカルダモンを入れ炒め、薄力粉､カレー粉を加えさらに炒め、スープでのばす。
3. ココナッツミルクを入れ、1.を戻し、弱火でことこと煮、Ｃで味を整える。
4. 器に１６穀ご飯を盛り白いカレーを注ぎ、アボカド、赤黄パプリカ、水菜をトッピングする。
８２５Ｋｃａｌ，塩分３．０ｇ（１人分）、調理時間２５分
ホワイトカレーに合う肉は牛肉、豚肉、鶏肉なんでも合いますが、ミートボールなどもよく合います。
クミン、カルダモン、カレー粉は手作りカレーに欠かせない香辛料です。いつものルウと違った本格的な味わいになります。
美味しくする秘訣は玉ねぎをよく炒めることと、香辛料やカレー粉薄力粉を加えてからもよく炒めることです。
ココナッツミルクの代わりに牛乳でもおいしく作れますよ～。
今回は、トッピングにアボカド等を使いましたが、ブロッコリー、ミニトマトもいいですよ。
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