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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(357)

      2018/04/26

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 
 

いつも食べている・・・mgmg

●白いんげん豆のポークビーンズ
 

 

材料(4人分)

白インゲン豆(茹でたもの) カップ2
豚肩ロース肉          3枚
玉ねぎ             1個
ピーマン            2個
赤パプリカ         1/2個
にんにくみじん切り      1片分
炒め用こめ油        大さじ2
ベイリーフ

 A トマトジュース カップ2
   チキンコンソメ   2個
   チリパウダー  大さじ1

塩 少々
パセリみじん切り 少々

つくりかた

1. 豚肉、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは1cm角に切る。
2. こめ油とニンニクを香りが出るまで中火で炒め、1.を入れ更に炒める。
3. Aを入れ、茹でたいんげん豆も加え、中火で落とし蓋をして材料が柔らかくなるまで煮、塩で味を整える。
4. 器に盛りパセリのみじん切りをふる。

 
450Kcal、塩分2.4g(1人分)、調理時間25分(いんげんゆで時間除く)
 
 

☆ワンポイントアドバイス☆

 
豚肉のうま味、豆のうま味、とたくさんの野菜のうま味が詰まった常備菜。
トマトジュースで煮るのでとても簡単です。

智「先生、きょうのお豆、とっても大きいんですね!」

先生「智ちゃん、それはいんげんではなくて、お多福豆なのよ~うふふふ」
智「おたふくまめ!!!」
大きくてびっくりしました・・・!ほくほくおいしかった

イチゴジャムの作り方について、リクエストありがとうございました。
最近スーパーにも売っている「ペクチン」を使うとジャムがゼリー状に仕上がりますよ。

 

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