まんま、わかやま！（３４１）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

2018年はじめのレシピは・・・
餃子を和風でいただきましょう！
たっぷりの根菜の入った鍋に野菜たっぷりの水餃子が入った、身体にやさしいメニューです。

●手作り餃子と冬野菜の和風鍋
　

　

Ａ　豚ミンチ　　　　　　　　２００ｇ
　　白菜［茹で、みじん切り］２５０ｇ
　　ネギみじん切り　　　　　大さじ３
　　おろししょうが　　　　１／２片分
　　塩　小さじ１／３、コショウ　少々
　　酒、醤油、片栗粉　各大さじ１
　　砂糖　少々
　　山椒香味油

餃子の皮１パック（２４枚）
大根　　　　　　　６ｃｍ
にんじん　　　　１／２本
里芋　　　　　　３個（大）
生しいたけ　　　　　４枚

Ｂ　だし汁　カップ６
　　塩　　　　　少々
　　薄口醤油、みりん　各大さじ２

片栗粉の水溶き　大さじ１
こめ油　　　　　大さじ２
白髪ねぎ　　　　　１本分

1.　ボールに豚ミンチを入れ塩こしょうし、良く練り、残りのＡを加えて混ぜる。
2.　餃子の皮に1.をのせ、まわりに水を付けて、つつむ。
3.　大根、にんじん、里芋、生しいたけは１ｃｍ角に切りＢで軟らかくなるまで煮、２.も加えてトロリとなるまで煮る。
　　片栗粉の水溶きとこめ油を加える。
4.　器に入れ白髪ねぎをのせる。

３８３Ｋｃａｌ，塩分３．５ｇ（１人分）、調理時間３０分

　

　
　

ボリューム満点、これだけでお腹が満たされる１品です。
冷蔵庫に残った野菜はなんでもＯＫ、どんどん入れてみましょう。
ごぼう、れんこんなどもオススメ。
水餃子の皮が手に入らなければ、普通の大判の餃子の皮を２枚使って帽子の様にふちを閉じてもいいですよ。
忙しい時は冷凍餃子を入れても＾＾
受験生の食事にも、消化がよく体が温まります。

中華味バージョンは・・・
ねぎ、しょうがのみじん切りと帆立（乾燥）をスープに入れ、塩こしょう、オイスターソースの味付けで。

　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！