まんま、わかやま！（３３５）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　
山椒の香りが食欲をそそる、おうどんです。

●山椒ごまだれ麺
　

　
　

うどん　　　　　　４玉
豚ミンチ　　　２００ｇ

Ａ　白ネギ　　１/２本（みじん切り）
　　にんにく１片分（みじん切り）
　　豆板醤　小さじ1/2

炒め用こめ油　大さじ２

Ｂ　練り白ごま、すりごま、砂糖、醤油　　　各大さじ２
　　酒、酢　各小さじ２
　　だし汁　大さじ３
　　キュウリ　　１本
　　　　塩少々

山椒香味油、酢

1.　うどんはゆで、流水でもみ洗いし、水気を取り器に盛る。
2.　フライパンにこめ油を熱し、Ａを炒め、香りが出たら豚ミンチを入れ炒める。
　　Ｂを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
3.　きゅうりはななめ薄切りにし、せん切りにして塩少々をふる。
4.　1.の上に2.と3.をのせ、山椒香味油をふり、好みで酢をかける。

　
５５３Ｋｃａｌ，塩分２。８ｇ（１人分）、調理時間２０分
　
　

　
このごまだれは万能！覚えておくと便利です。
湯豆腐、こんにゃくなどにかけてもOKですよ～
麺つゆを少し加えると、お鍋のタレにもなります！
これからの季節大活躍ですね＾＾

うどんの代わりに、残ったそうめん、中華そばも合いそうですね。
レタス、セロリ、ニンジンやミニトマトものせて、サラダ風にアレンジも！

　　
　　
　
　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！