藤澤先生のレシピ「ブイヤベース」171117
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
ブイヤベース
エビや貝、白身魚の種類は問いません。盛り付けにフランスパンをそえて。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２～３人分）
エビ ４尾
白身魚（たらor鯛など） １３０g
たこ ５０ｇ
あさり １０粒
人参 １／２本
トマト １個
ブロッコリー １／４個
じゃがいも １個
玉ねぎ １／４個
オリーブオイル 大さじ２
ブイヤベースの素
水 適量
＜作り方＞
①エビの殻、背ワタをとり、白身魚、タコは一口大に切る。人参、じゃがいも、玉ねぎは厚めの輪切り。トマトは乱切りにする。ブロッコリーは小口に切り、さっとボイルしておく。
②深めの鍋にオリーブオイルを熱し、ブロッコリー以外の野菜を炒める。ある程度火が通ったら、魚介類、ブイヤベースの素、水を加えて中火で５分間煮つめる。
③最後にブロッコリーを入れ、ひと煮立ちさせたらできあがり。