まんま、わかやま！（256）160519

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

●海鮮セビーチェ（スペイン＆南米料理）

☆材料（4人分）☆
海老　　　　８尾
するめイカ　１杯
　　白ワイン　カップ1/4
アボカド　　１個
Ａ　こめ油　　大さじ２
　　レモンしぼり汁　大さじ２
　　塩又は岩塩　小さじ2/3
　　山椒香味油　小さじ１
Ｂ　トマト　１/２個
　　玉ねぎ　　１/４個
　　きゅうり　１/２本
レタス
　　
☆つくりかた☆
1.　海老は背ワタ、殻を取りイカは内臓を取り輪切にしフライパンに入れ白ワインをふりかけて蒸し煮する。
2.　アボカドは１．５ｃｍ角に切る。
3.　Ｂの野菜は５㎜角に切りＡに混ぜる。
4.　3.に１．２.を入れマリネし、冷蔵庫でひやす
5.　レタスを敷き４.をのせる。

３０１Ｋｃａｌ、塩分１．８ｇ（１人分）、調理時間２０分
　　
　
　
●かぼちゃとブロッコリーのそぼろあん
　

☆材料（4人分）☆
かぼちゃ　　　１/４個
ブロッコリー　　１/2房
炒め用こめ油　　大さじ２
鶏ミンチ　　　　１５０ｇ
Ａ　スープ［湯１と１/２カップ+チキンコンソメ１個］
Ｂ　醤油、みりん　　　各大さじ１
　　砂糖　小さじ１
　　おろししょうが　１/２片分
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２+水大さじ２）

☆つくりかた☆
1.　かぼちゃはひと口大に切る。
2.　ブロッコリーは小房に分け色よく茹でる。
3.　鍋にこめ油を熱し、鶏ミンチと１.を炒めＡを入れ中火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
4.　Ｂを加えさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２.を加え絡める。

１８１Ｋｃａｌ、塩分１．３ｇ（１人分）、調理時間２０分
　
　
　
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 - 木曜日 まんま、わかやま！