まんま、わかやま！（３２９）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
きょうも元気な小田先生です！！！
●秋の山椒パエリア
米 カップ３
玉ねぎ １／２個
にんにく １片分
鶏もも肉 １枚
イカ １杯
有頭海老 ６尾
赤、黄ミニトマト 各８個
炒め用こめ油 大さじ１＋大さじ２
A カレー粉 小さじ１
トマト水煮缶 １缶
スープ カップ２と１／２
塩こしょう 少々
モッツァレラチーズ 適量
山椒香味油 少々
パセリみじん切り
1. 鶏肉は２cm角に切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りイカは輪切り、海老は背ワタを取る。
2. フライパンにこめ油大さじ１を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、イカと海老を入れて炒める。
3. イカがプリッとしてきたらイカと海老を取り出す。
残ったフライパンにこめ油大さじ２を足し鶏肉と米を入れて炒める。
4. Aを入れて水分がなくなるまで煮る。
5. イカと、海老、赤黄ミニトマトを彩り良く散らし、モッツァレラチーズをちぎってのせ、ふたをして５分くらい中火で焼く。炊きあがったらアルミ箔をかぶせ、余熱で火を入れる。
6. 山椒香味油とパセリをふる。
６２３Ｋｃａｌ，塩分１．６ｇ(１人分)、調理時間２５分
今回は、サフランを使わず、トマトとカレー粉の色で、ご飯に彩りをもたせました。
モッツァレラチーズを入れるとワインにもよく合いますよ。これからのボジョレーのパーティにもどうぞ～！
また、山椒香味油とチーズの相性がバツグンです♪♪
アレンジするなら、いま旬のキノコや、アサリ、ムール貝などもいいですよ～＾＾
ドミグラスソース（市販）とケチャップを混ぜ、牛肉ときのこ、トマト、玉ねぎを使った変わりパエリアも。
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