まんま、わかやま！（３２８）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●ホタテとエビ入り天津飯風
卵 ８個
ホタテ ３個
エビ ６尾
A 塩、酒 少々
生しいたけ ２枚
にんじん ３０ｇ
青ネギ ２本
塩コショウ 少々
焼き用こめ油 大さじ４
あん
酢、砂糖 各大さじ４
醤油 大さじ３
水３００ｃｃ、チキンコンソメ１個
片栗粉 大さじ１と１／２
モヤシ ２袋
炒め用こめ油 大さじ１
塩こしょう 少々
御飯 茶碗４杯分
７２２Ｋｃａｌ，塩分４．４ｇ(１人分)、調理時間１５分
1. ホタテは細かく切り、エビは背ワタと殻、尾を取り細かく切り、Aをふる。
2. 生しいたけ、にんじん、青ネギは千切りする。
3. 卵を割りほぐし1.2.を混ぜ、塩コショウ少々する。
4. フライパンにこめ油を熱し、3.を入れかき混ぜふわっとした卵焼きを作る。
5. あんの材料を小鍋に入れてとろみをつける。
6. モヤシはこめ油でいため塩コショウする。
7. 器にご飯を盛り、6.をのせ、4.をのせ、5.をかける。
ホタテとエビのうま味がダブルで入った天津。
豪華だけど、アッという間にできるスピード中華です。
もやし炒めを敷いてボリュームアップ！
アレンジメニューもご紹介しますね♪
●味噌炒め茄子の天津飯[４人分]
＜材料＞
なす ４本
せん切りしょうが１片分
焼き油こめ油大さじ２～３
Ａ
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ２
酢 大さじ２
スープカップ１
片栗粉大さじ１
卵 ８個
カニカマ １パック
生しいたけ ２枚
白ネギ １本
塩こしょう 少々
卵焼き用こめ油大さじ２
<作り方＞
1. 茄子は８等分し水でアクを取り、水気を取り、こめ油で生姜とともにしんなりするまで炒める。
2. Ａを混ぜ合わせ、１.に入れとろみをつける
3. 卵は割りほぐし、ほぐしたカニカマ、細切りの生しいたけ、、ななめ切りした白ネギ、塩こしょうを加え混ぜる。
4. 鍋にこめ油を熱し、３.を入れ、かきまぜる。
下が固まって来たら、ひっくり返し焼き、ご飯にのせる。2.のなすびあんをかける。
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