まんま、わかやま！（３２４）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
夏バテ解消にぴったり、ビタミンタウリン摂りましょう
●初秋の八宝菜
海老 １００ｇ
紋甲イカ（冷凍） １００ｇ
A 酒小さじ１、片栗粉小さじ１／２
豚バラ肉 １００ｇ
B 醤油、酒 各小さじ１
干しシイタケ ４枚
レタス １／４個
きゅうり １本
赤パプリカ １／２個
ゆでたけのこ ５０ｇ
薄切りしょうが ２枚
炒め用こめ油 大さじ２＋大さじ２
C 干し椎茸の漬け汁 カップ１／２
醤油,酒 各大さじ１
塩、鶏がらスープの素 各小さじ１／２
片栗粉 大さじ１／２
こしょう 少々
1. エビは背開きし、背ワタを取り、１～２ケ所切り込みを入れななめ切りにする。
いかは斜め格子状に切り込みを入れ一口大に切り、Aをまぶす。
2. 豚肉は３cmに切り、Bで下味をつける。
3. 干しシイタケは戻してそぎ切り、レタスはザク切り、キュウリは乱切り、赤パプリカ、筍は２cm角に切る。
4. Cを合わせる。
5. フライパンにこめ油大さじ２を熱し1.を炒めとり出す。
こめ油大さじ２を足し、薄切りのしょうが、2.3.を炒め、Cを入れ、エビ、イカを戻しとろみをつける。
３０３Kcal,塩分３．１ｇ（１人分）、調理時間２５分
ビタミンB群は豚肉で。タウリンを多く含む海老、イカは疲労回復に！
ビタミンCを多く含む野菜で夏に疲れた肌を回復しましょう♪
油通しの手間は省いて、残暑の厳しい折、手早く調理ができますよ～
また、野菜は冷蔵庫に残っているものならなんでもOK！
今回はレタスを入れてシャキシャキ食感ですが、ほかに茄子、トマト、ズッキーニ、セロリなども。
白身魚を入れる場合は酒、塩を振って下味をつけ、片栗粉を付け、さっと湯通ししてからどうぞ。
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