まんま、わかやま！（３１９）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
久しぶりに、まんまのクッキングスタジオへおじゃましました！
甲子園球場がすぐそこ。
●手作り水餃子
生地
Ａ強力粉、薄力粉 各１００ｇ
塩 少々、こめ油 大さじ１
水 カップ２／３
豚ミンチ ２００ｇ
白菜 １２０ｇ
ニラ ６本
干し海老 １０ｇ
ネギ、生姜のみじん切り 各大さじ１
Ｂ塩、酒、醤油、ごま油 各小さじ１
こしょう 少々
Ｃぽん酢 大さじ２＋山椒香味油 小さじ１
おろしにんにく 少々
1. Ａをボールに入れ良く練り、まとめ、ラップに包み３０分寝かせる。
2. 白菜は茹で、干し海老は戻してみじん切りニラは粗みじん切りにする。
3. 豚ミンチにＢと2.とねぎ、生姜を入れ混ぜる。
4. 1.を棒状に伸ばして、２ｃｍに切り、麺棒で直径７ｃｍの円形に伸ばす。
5. 3.を4.で包み、たっぷりの湯で透明感が出るまでゆでる。
6. Ｃのタレを添える。
３６４Kcal,塩分２．７ｇ(１人分)、調理時間２５分(寝かせ時間除く)
ｍｇｍｇ
水餃子の皮を手作りしてみましょう。
夏休み、お子さんお孫さんと一緒に簡単に作れますよ。
こめ油を加えると、練るときに手につきにくくなります。
また、コクのあるもちもちのボリュームある皮に仕上がります。
簡単な山椒香味油とぽん酢、おろしにんにくをまぜるだけのたれも絶品です。
食べるラー油でもOK。
海老水餃子、れんこん水餃子もおいしいですよ～。
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