まんま、わかやま！（３１３）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
こめ油とのコラボが生きているお寿司！
●ふわふわ卵とアナゴの手巻き寿司
米 カップ３
昆布 ７cm角
こめ油 大さじ１
A 酢 カップ１／２
砂糖 ４０ｇ
塩 小さじ１
卵 ３個
B だし汁 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／４
薄口醤油 小さじ１
こめ油 小さじ１
焼き用こめ油 小さじ２
あなご ３尾
C 酒 大さじ２
みりん、醤油、砂糖各小さじ１
きゅうり １本
青じそ １０枚
1.洗米に昆布とこめ油を入れ普通に炊く。Aを回しいれ酢飯を作る。
2.卵は溶きほぐし、Bを入れこめ油で２cm幅のだし巻き卵を焼く。
3.あなごはCと一緒にフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。
4.きゅうりは６cmの拍子木切りにし、塩少々し、青じそで巻く。
5.手巻き寿司に1.の酢飯と2.3.4.をのせ、くるっとまく。
６６４Ｋｃａｌ，塩分２．４ｇ（１人分）、調理時間３０分
米を炊くとき、卵を焼くときにこめ油を加えるのがポイント。
ごはんはつややかでおいしく、卵はふんわり仕上がります。
出し巻き卵に、ふわふわの穴子、きゅうりのみ。
シンプルだけどいくつでも食べたくなる手巻きです。
子どもたちにはロースハムと卵焼き、きゅうりなども。
ほかに、水ナスの漬物、卵焼き、ハムのくみあわせもGOOD。
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