まんま、わかやま！（３１２）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
ひと手間かけた店で食べるような優しい味わいのカレーです！
●チキンカレーポテトグラタン
鶏もも肉 １枚
塩コショウ 少々
小麦粉、カレー粉 少々
玉ねぎ １個
にんじん １／２個
セロリ １／２本
炒め用こめ油 大さじ２
カレー粉 大さじ１
A 湯カップ２＋チキンコンソメ１個
生クリーム カップ１／２
塩、こしょう 少々
じゃがいも ５００ｇ
B 牛乳 １５０ｃｃ
生クリーム 大さじ２
バター ３０ｇ
卵黄 １個
パセリみじん切り 少々
1.鶏肉は一口大に切り塩コショウ少々し、小麦粉とカレー粉をまぶす。
2.玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリは斜め薄切りにする。
3.こめ油を熱し、1.を炒め2.も加えて炒める。
4.Aを入れ、カレー粉を加えて煮る。生クリームを加えて塩コショウで味を整える。
5.じゃがいもはゆで、つぶし、Bと卵黄を入れ煮、ピューレ状にする。
6.4.をグラタン皿に入れ5.をのせ、オーブントースターで表面に焼き目がつくまで焼き刻んだパセリを散らす。
６０８Ｋｃａｌ，塩分１．９ｇ（１人分）、調理時間３０分
鶏肉を使ったカレーの最後に生クリームを少々入れると、とてもまろやかに。
ポテトに牛乳や生クリーム、バターを混ぜ美味しいマッシュポテトを作り、カレーの上にのせ、焼きあげましょう。
玉ねぎ、にんじん、セロリといっしょに煮込んだカレーは鶏肉が驚くほど軟らかくなります。
まろやかに仕上げるにはこめ油がぴったり合います。
カレーの野菜はアレンジで、カリフラワーやブロッコリーにしたり、ミニトマトをいれてもOK。
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