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まんま、わかやま!(253)160427

      2016/07/22

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●サーモンのエスカベージュ

4月第4週サーモンのエスカベージュ

☆材料(4人分)☆
サーモン     300g
 塩、こしょう 少々、薄力粉
揚げ用こめ油
きゅうり  1本
トマト   1個 
レモン   1個
A 玉ねぎみじん切り 50g
パセリみじん切り   大さじ1
塩小さじ1/2、コショウ少々
 酢 大さじ2と1/2
 こめ油 大さじ5
  
☆つくりかた☆
1. Aを合わせドレッシングを作る。
2. サーモンはそぎ切りにし、塩コショウし、しばらく置き、水気を取り、小麦粉をまぶし、こめ油でかりっと揚げ、1.につける。
3. キュウリはかつらむきにし、せん切り、トマトはあらみじん切り、レモンは半分に切り薄切りにする。
4. 器にレモンを敷き、きゅうり、トマトをのせ、真ん中にサーモンをのせ、つけ汁をかける。

365Kal、塩分1.3g(1人分)、調理時間25分
  
 
  
●桃大福

4月第4週桃大福

☆材料(10人分)☆
もも缶詰   1缶
白あん   240g(20個分)
A 白玉粉 150g
  砂糖  150g
水 270cc
かたくり粉

白花豆で白あんを。
白花豆 250g
A 砂糖  200g
塩一つまみ
(一度茹でて薄皮を取った後   
 重曹小さじ1とAを加え煮る。)

☆つくりかた☆
1. ももはひと口大に切り、水分をキッチンペーパーで取る。
2. 白餡を20等分し、丸め、広げて1.を包み丸める。
3. Aをミキサーにかけつぶし、耐熱容器に水270ccとともに入れる。
4. ラップをかけ、レンジに3~4分かけ、様子を見ながら1分づつかける。(水分が無くなるまで)
5. 片栗粉をいれたバットの上で20個に分ける。
6. 2.を入れ丸める。

178Kcal、塩分0g(1人分)、調理時間15分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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