まんま、わかやま！（253）160427

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

●サーモンのエスカベージュ

☆材料（4人分）☆
サーモン　　　　　３００ｇ
　塩、こしょう　少々、薄力粉
揚げ用こめ油
きゅうり　　１本
トマト　　　１個　
レモン　　　１個
A　玉ねぎみじん切り　５０ｇ
パセリみじん切り　　　大さじ１
塩小さじ1/2、コショウ少々
　酢　大さじ２と1/2
　こめ油　大さじ５
　　
☆つくりかた☆
1.　Aを合わせドレッシングを作る。
2.　サーモンはそぎ切りにし、塩コショウし、しばらく置き、水気を取り、小麦粉をまぶし、こめ油でかりっと揚げ、1.につける。
3.　キュウリはかつらむきにし、せん切り、トマトはあらみじん切り、レモンは半分に切り薄切りにする。
4.　器にレモンを敷き、きゅうり、トマトをのせ、真ん中にサーモンをのせ、つけ汁をかける。

３６５Kal、塩分１．３ｇ（１人分）、調理時間２５分
　　
　
　　
●桃大福

☆材料（10人分）☆
もも缶詰　　　１缶
白あん　　　２４０ｇ（２０個分）
Ａ　白玉粉　１５０ｇ
　　砂糖　　１５０ｇ
水　２７０ｃｃ
かたくり粉

白花豆で白あんを。
白花豆　２５０ｇ
A　砂糖　　２００ｇ
塩一つまみ
（一度茹でて薄皮を取った後　　　
　重曹小さじ１とAを加え煮る。）

☆つくりかた☆
1.　ももはひと口大に切り、水分をキッチンペーパーで取る。
2.　白餡を２０等分し、丸め、広げて1.を包み丸める。
3.　Ａをミキサーにかけつぶし、耐熱容器に水２７０ｃｃとともに入れる。
4.　ラップをかけ、レンジに３～４分かけ、様子を見ながら1分づつかける。（水分が無くなるまで）
5.　片栗粉をいれたバットの上で2０個に分ける。
6.　2.を入れ丸める。

１７８Kcal、塩分０ｇ（１人分）、調理時間１５分
　
　
　
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 - 木曜日 まんま、わかやま！