まんま、わかやま！（286）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●鶏の赤ワイン煮～クリスマスにおしゃれなチキン料理を！～
☆材料（4人分）☆
鶏もも肉 ２枚
塩小さじ1/3、こしょう少々
こめ油 大さじ２
にんにく １片、玉ねぎ１個
炒め用バター 大さじ１
ドミグラスソース １缶
赤ワイン(マルサラ酒など甘目)カップ１
スープ[湯カップ２+チキンコンソメ１個
Ａベーコン(ザク切り) ５０ｇ
ペコルス ８個
マッシュルーム(半分に切る)１パック
塩こしょう少々
パセリみじん切り
☆つくりかた☆
1. 鶏肉は半分に切り、塩こしょうをすり込み、熱したこめ油に皮目から入れ焼く。
2. パリッとしたら、裏返し中火で焼き、取り出す。
3. ニンニクとタマネギは薄切りにし、バター大さじ１でソテーし、②.を戻しドミグラスソース、赤ワインを入れ炒める。
4. スープを入れ、Ａも加え２０分位煮込み塩こしょうで味を整える
5. 器に入れパセリを散らす。
６４０Ｋｃａｌ，塩分２．８ｇ（１人分）、調理時間３０分
●長芋とアボカドの梅肉サラダ
☆材料（4人分）☆
長芋 ６ｃｍ
アボカド １個
レモン汁 大さじ１
貝割れ １パック
Ａ 梅肉 ２個分
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
こめ油 大さじ２
☆つくりかた☆
1. Ａを混ぜる。
2. 長芋は１/４に切り、薄切りにする。アボカドは半分に切り１ｃｍ幅に切る。貝割れは根元を切る。
3. 1.で２.を和える。
１６０Ｋｃａｌ，塩分１．１ｇ（１人分）、調理時間５分
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