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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

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まんま、わかやま!(252) 160421

      2016/07/22

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●海老のアメリケーネバゲット

4月第3週海老のアメリケーネバゲット

☆材料(4人分)☆
海老        12尾
タマネギ      1/2個
スナップえんどう  12本
バター       大さじ2
白ワイン      大さじ3
トマトピューレー  150cc
生クリーム     50cc
塩こしょう     少々
バゲット      1/2本
A おろしにんにく  1片分
パセリみじん切り 小さじ1
こめ油      大さじ3
塩        少々
  
☆つくりかた☆
1. Aを混ぜる。
2. バゲットは1.5cm幅に切り、かりっと焼き、1.を塗る。(ガーリックトースト)
3. 海老は背ワタを取り、玉ねぎはみじん切り、スナップエンドウは4つに切る。
4. バターを溶かし、3.を炒め、白ワインを加え、更にトマトピューレを入れて5分煮る。
  海老は取り出し殻と尾を取り3つに切って戻す。
5. 生クリームを加え1分煮、塩コショウで味を整える。
6. 器に2.を3枚のせ、5.をかける。

430Kcal、塩分2.4g(1人分)、調理時間20分
  
 
  
●グリンピースと新じゃがの冷製スープ

4月第3週グリンピースと新じゃがの冷製スープ

☆材料(4人分)☆
グリンピース(実のみ) 60g
じゃがいも       250g
タマネギ        1個
炒め用こめ油      大さじ2
A 湯     カップ1と1/2
  コンソメ  1個
牛乳    カップ2
生クリーム カップ1/2
塩コショウ 少々

☆つくりかた☆
1. グリンピースは塩でもみ、色よく茹でる。
2. じゃがいもは薄切り、タマネギは粗みじん切りにし、こめ油で炒め、Aで軟らかくなるまで煮、1.と合わせる。
3. ブレンダーで2.をピューレ状にし、牛乳を入れサッと煮、生クリームを加え、塩コショウで味を整える。
4. 冷たく冷やして器に注ぐ。

326Kcal、塩分1.1g(1人分)、調理時間25分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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