まんま、わかやま！（282）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●山椒柚子味噌で食べる鮭と秋野菜、おにぎり
☆材料（4人分）☆
山椒柚子味噌
市販の柚子みそ+山椒香味油
鮭 ４切れ
長芋 ４ｃｍ
生しいたけ ４枚
おにぎり ４個
焼き用米油 大さじ１+大さじ１
山椒柚子味噌作るなら
赤みそ、砂糖各大さじ４
出し汁 各大さじ１と1/2
ゆずのしぼり汁 大さじ２
山椒香味油 小さじ１
（今回は１/２量使用）
柚子の皮
☆つくりかた☆
1. 山椒柚子味噌をつくる。
2. 鮭は軽く塩をし普通にグリルで焼き、取りだし１.を塗り２～３分更に焼く。
3. 長芋は薄切りにし、1.をのせ、生しいたけは軸を取り傘の中に1.をのせ、こめ油大さじ１で焼く。
4. おにぎりに、1.をぬり、こめ油大さじ１で焼く。
5. ２．３.４.を盛り、ゆずの皮のせん切りを全体に散らす。
４８５Ｋｃａｌ，塩分１．４ｇ（１人分）、調理時間２５分
●色々野菜のエビしんじょう袋煮
☆材料（4人分）☆
寿司用油揚げ ８枚
Ａゆでたけのこ ４５ｇ
にんじん １/２本
生しいたけ ３枚
炒め用 こめ油大さじ１
海老 １５０ｇ
Ｂ 山芋すりおろし ５０ｇ
卵 １個
塩少々
Ｃ だし汁 カップ２
酒、みりん 各１/４カップ
淡口醤油 大さじ３
☆つくりかた☆
1. 油揚げは１片を切り、ぬれたキッチンペーパーに包み電子レンジに１分かけ、油抜きする。
2. Ａの野菜はあらみじん切りにし、こめ油で炒める。
3. 海老は背ワタと殻、尾を取り細かくたたきＢを混ぜ、冷めた２.も混ぜ、①.に詰める。
4. ３.を鍋に入れ、Ｃを入れ、落し蓋をして弱火でことこと煮る。
２７１Ｋｃａｌ，塩分３．０ｇ（１人分）、調理時間２５分
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