まんま、わかやま！（280）
2016/11/03
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●伊達巻
☆材料（6人分）☆
卵 ６個
Ａ 白身魚のすり身（又ははんぺん）
６０ｇ
ヤマトイモのすりおろし 大さじ１
砂糖 大さじ６
醤油大さじ１/２、塩小さじ2/3
だし カップ1/2
焼き用こめ油
☆つくりかた☆
1. フードプロセッサーにＡと卵１個を入れてなめらかにし、残りの卵を入れ更に混ぜる。
2. 1.をボールにいれ出し汁を少しずつ加え、混ぜる。
3. 卵焼き器を熱し、こめ油をひき、2.の半量を入れふたをして（ずらしぶた）弱火でゆっくり焼く。表面が乾いてきたら裏返し両面焼き色を付ける。
4. 水でぬらした巻きすで巻く。もう１枚焼き、つなげて同様に巻く。
5. すだれを輪ゴムで止め、冷めるまでおく。
１６５Ｋｃａｌ，塩分１．１ｇ（１人分）、調理時間２５分
●イワシのつみれ煮
☆材料（4人分）☆
いわし ６尾～７尾
Ａ 塩少々
生姜しぼり汁、片栗粉 各小さじ１
だし汁 カップ４
Ｂ 薄口醤油 小さじ２
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
長ネギ（白髪ねぎ） １/２本
三つ葉 少々
☆つくりかた☆
1. いわしは頭を取り手開きし、皮を取り包丁であらみじんにたたく。
2. 1.をボールにいれ、良く練り、残りのＡを混ぜる。
3. 沸騰した湯に②.をスプーンですくって入れゆで、器に入れる。
4. だし汁を煮立て、Ｂを入れ、味を整え③.に注ぎ、長ねぎと三つ葉を天盛りする。
２６０Ｋｃａｌ，塩分２．１ｇ（１人分）、調理時間２０分
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