まんま、わかやま！（279）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●山椒中華五目焼きそば
☆材料（6人分）☆
豚バラ肉 ２００ｇ
エビ 8尾
イカ（冷凍） 8切れ
キャベツ 4枚
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
もやし １パック
中華蒸し麺 4玉
炒め用 こめ油大さじ４
A 醤油大さじ３と1/2、みりん、オイスターソース 各大さじ１と1/2
塩少々、山椒香味油小さじ２
☆つくりかた☆
1. 豚バラ肉は3cmに切り、エビは背ワタと殻．尾を取り、半分に切る。キャベツは１．５cm角に切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは拍子木切りにする。
2. フライパンにこめ油大さじ２を熱し、１.とイカを炒めモヤシも加えて、Aの１/２量を入れ絡める。
3. フライパンにこめ油大さじ２で焼きそばを炒め残ったAを絡める。
4. 3.に２.を入れ合わせる。
５９２Ｋｃａｌ，塩分３．９ｇ（１人分）、調理時間２０分
●フルーツたっぷりのこめ油ケーキ
☆材料（8人分）☆
Ａこめ油 ５０ｃｃ
グラニュー糖 １００ｇ
卵黄 ３個分
Ｂ 卵白 ３個分
砂糖ひとつまみ
オレンジの皮のすりおろし １個分
溶かしバター 大さじ４
薄力粉 １００ｇ
Ｃ プルーン ８個
バナナ １本
オレンジの実 １個分
☆つくりかた☆
1. Ａをボールにいれ、泡だて器で白くなるまで攪拌し、卵黄を１個づつ入れ更に混ぜる。
2. オレンジの皮をすり下ろす。Ｃのバナナは小口切り、プルーンとオレンジの実はザク切りにする。
3. 1.に薄力粉を振るいながらサックリ混ぜ、角が立つまで泡立てたＢを少しづつ加えなじませ、溶かしバターを加え2.も加え、切るように混ぜる。
4. クッキングシートを敷いた型にいれ、空気を抜いて１８０度のオーブンに入れ１５分位焼き、真ん中に切込みを入れ、更に15分焼く。
２７２Ｋｃａｌ，塩分０．２ｇ（１人分）、調理時間４０分
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