まんま、わかやま！（278）
2016/10/20
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●揚げ秋野菜の梅肉酢
☆材料（4人分）☆
さつまいも １/２本
まいたけ １パック
マスカット １２粒
揚げようこめ油
A梅肉 ２個分
薄口しょうゆ 小さじ２
みりん 小さじ１
だし汁 大さじ４
☆つくりかた☆
1. サツマイモは１ｃｍ幅に切る。まいたけは小房に分け、それぞれ片栗粉をつけて１８０度のこめ油で揚げる。
2. １.をボールに入れ、マスカットは皮を向き、混ぜる。
3. Aを合わせ、たれを作り、2.にかけて食べる。
１５９Ｋｃａｌ，塩分０．４ｇ（１人分）、調理時間２０分
●鯵のチーズフライ
☆材料（4人分）☆
鯵 大２尾
塩、こしょう 少々
小麦粉、溶き卵
A パン粉１/２カップ⁺おろしチーズ１/２カップ
揚げ用こめ油
（つけあわせ）
さやいんげん １６本
ミニトマト ６個
B 炒りごま大さじ２⁺砂糖、醤油各小さじ２
☆つくりかた☆
1. 鯵は３枚におろし、半分に切り、塩こしょう少々する。
2. 小麦粉、溶き卵、Aをつけ１７０度のこめ油で揚げる。
3. さやいんげんは色よくゆで、３つに切り、ミニトマトは半分に切る。Bを合わせ和える。
4. ２.と３.を盛る。
３０６Ｋｃａｌ，塩分１．８ｇ（１人分）、調理時間２５分
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