藤澤先生のレシピ「鯛茶漬け」160415
2016/08/20
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
【鯛茶漬け】
材料（１人前）
▽真鯛（そぎ切り） ５切
▽ごはん 小１膳
▽しょうゆ ８０㏄
▽みりん ８０㏄
▽薬味
・万能ねぎ
・いりごま
・青じそ など
▽鰹こんぶだし（２食分）
・水 １・3/4カップ
・こんぶ ３㎝角 １枚
・削りかつお １パック（３ｇ）
＜作り方＞
①真鯛は、しょうゆ・みりんを合わせたものに漬けこむ。時間は気温によって変わるが目安は１時間ほど。
②鰹こんぶだしは、鍋に分量の水とこんぶ、削りかつおを加え、フタをせずに中火にかける。
③フツフツと煮立ってきたら１０数えて火を消す。ボールにザルをのせ、だしを濾す。
④ごはんを器に盛り、①の真鯛をのせて、③の熱いだしをそそぎ、薬味をのせる。