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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(274)

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●揚げ出し豆腐のあなごあん
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☆材料(4人分)☆
もめん豆腐  2丁
  小麦粉少々
揚げ用こめ油
A A 出し汁 カップ3
  薄口醤油、みりん各大さじ2
  塩 小さじ1/4
あなご  2尾
卵    1個
かたくり粉の水溶き(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
三つ葉  1/2束
    
☆つくりかた☆
1. 豆腐は水切りをし、1cm幅に切り小麦粉をつけ、180度のこめ油で揚げる。
2. 穴子は1cm角に切り、三つ葉はザク切りにする。
3. Aを鍋に入れ、煮たってきたら穴子を入れ、かたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、三つ葉を入れ火を止める。
4. 1.の上に3.をかける。

288Kcal,塩分2.0g(1人分)、調理時間25分
  
 
  
●あんかけオムライス
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☆材料(4人分)☆
卵      8個
カニ蒲鉾   1パック
長ネギ小口切り 1本分
ご飯 茶わん4杯分
A 鮭ほぐし身 大さじ3
  青紫蘇せん切り 10枚分
  いりごま 大さじ3
焼き用こめ油大さじ4
Bだし汁カップ2
 酢、砂糖、醤油各大さじ2
 片栗粉 大さじ2
おろしショウガ小さじ1
青ネギ小口切り  1本分
  
☆つくりかた☆
1. ご飯にAを混ぜ4つにまとめる。
2. 卵を溶きほぐし、長ネギ小口切りとカニ蒲鉾をほぐして入れ混ぜる。
3. 2.の1/4量をこめ油で焼き①.を包む。(4個)
4. Bを小鍋に入れ、とろみをつけ、3.にかけ、青ネギをちらす。
 
623Kcal,塩分2.4g(1人分)、調理時間25分
 
 
 
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FAX:073-428-1414
はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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