鶏肉の和マリネ ２０２１／１０／１５
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は、「鶏肉」・・・鶏肉の和マリネ
「鶏肉の和マリネ」
「鶏肉の和マリネ」
材料（２人分）
鶏もも肉 １枚（３００ｇ）
塩 少々
生しいたけ ２枚
ピーマン １個
赤パプリカ １／２個
さつまいも １／３本
れんこん ３０ｇ
レモン １個
（Ａ）
かつおだし 大さじ２杯と１／２杯
醤油 小さじ２杯
みりん 小さじ２杯
作り方（２人分）
①鶏もも肉は、繊維をところどころ切り、軽く塩をふっておく。生しいたけは、軸を切り落としておく。
②ピーマンと赤パプリカは、種を除いて食べやすい大きさに切っておく
③さつまいもは、皮つきのまま厚さ１ｃｍ程度の輪切りにしておく。れんこんは、皮をむいてさつまいもと同じように切っておく。さつまいもとれんこんは、それぞれ水につけておく
④レモンは、マリネ用に２枚に輪切りにし、残りは果汁を搾る
⑤ボウルに（Ａ）を合わせてひと煮立ちさせ、レモン汁と合わせておく
⑥魚焼きグリルにクッキングシートを敷き、鶏もも肉・生しいたけ・ピーマン・赤パプリカ・さつまいも・れんこんを並べて焼く。様子を見ながら裏面も焼き、鶏肉は皮がパリッ、肉はジューシーになるように火を通す。
⑦焼けたら、鶏もも肉と生しいたけを一口大に切り、⑤のマリネ液にレモンの輪切りとともに２０分ほど漬ける。マリネ液とともに器に盛り、レモンの輪切りを上に添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
生しいたけは、軽く絞った布で汚れを除いておきましょう。
かつおだしは、一番だしを使うようにしてくださいね。
魚焼きグリルは、使用する前に温めておくと良いですよ。
（土井有美子）
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