きのこ鍋 ２０２１／９／１７
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、秋らしい食材「きのこ」・・・きのこ鍋
「きのこ鍋」
「きのこ鍋」
材料（２人分）
生しいたけ ２枚
しめじ １／２袋
まいたけ １／２袋
マッシュルーム ５０ｇ
えのきだけ １／２袋
あさり ２００ｇ
有頭エビ ２尾
豆腐 １／３丁
にんじん ２０ｇ
みつば １／２束
ゆずの皮 少々
大根おろし 大さじ２杯
（Ａ）
昆布だし汁 ２カップ
みりん １／４カップ
しょうゆ １／４カップ
塩 少々
作り方（２人分）
①生しいたけは軸を切り落とし、かさに十字の飾り包丁をする
②しめじ・まいたけ・えのきだけは、食べやすい大きさの小房に分けておく。マッシュルームは２つに切る
③豆腐は好みの角切り、にんじんは薄切り、みつばは洗って食べやすい長さに切る
④鍋に（Ａ）を合わせて煮立て、きのこ類・豆腐・にんじんを入れ、上に砂抜きをしたあさり・有頭エビ・みつばを入れて蓋をして煮、ゆずの皮の千切りを散らす
⑤水気を軽く切った大根おろしを添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
きのこ類は風味が変わるので、水に長時間浸けておかないようにしましょう。
きのこ等の上にあさりと有頭エビを乗せるようにすると、加熱しすぎて身が固くなるのを防ぐことができますよ。また、蓋を開けた時に見た目も華やかになるので、試してみてくださいね。
（土井有美子）
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