イサキの野菜あんかけ～旬の野菜を使って～ ２０２１／０５／２８
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は、初夏から夏が旬のお魚「イサキ」・・・イサキの野菜あんかけ～旬の野菜を使って～
「イサキの野菜あんかけ～旬の野菜を使って～」
「イサキの野菜あんかけ～旬の野菜を使って～」
材料（２人分）
イサキの切り身 ２切
ネギ １／２本
しめじ １／２パック
人参 ３０ｇ
さやえんどう ４枚
タケノコ ３０ｇ
ごま油 大さじ１杯
サラダ油 大さじ２杯
片栗粉（魚用） 適量
（Ａ）あんかけの味付け
かつおだし １／２カップ
しょうゆ 大さじ１／２杯
みりん 大さじ１／２杯
酢 大さじ１杯
片栗粉（とろみ用） 適量
作り方（２人分）
①イサキはウロコをとって三枚におろし、骨はあらかた取り除き、皮をつけたままの切り身を作る
②①に塩・コショウで下味を付け、片栗粉をまぶし、サラダ油で焼き付ける
③別の鍋にごま油を熱し、千切りにした野菜を炒め、（Ａ）の味付けタレでやわらかくなるまで煮て、最後に片栗粉を水溶きしてまわし入れる
④②を盛り付け、皿の中央に置き、③を形よくかけたら出来上がり
【ワンポイント★】
野菜は全て３ｃｍの千切りに揃えておく。
あんかけのとろみはやわらかめにしておくようにして下さいね。
（藤澤祥子）
お料理のコーナーを長年担当していただいた藤澤先生。今週で最後のご出演となります。ありがとうございました！！
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