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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(269)160818

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●山椒コーンシュウマイ

8月第3週山椒コーンしゅうまい

☆材料(4人分)☆
トウモロコシ   1本分
  片栗粉
豚ミンチ    250g
玉ねぎ(みじん切り)     1個分
片栗粉     大さじ3
山椒香味柚  小さじ1
A ネギみじん切り 1/2本分
  ショウガみじん切り 1/2片分
  酒、醤油、砂糖各大さじ1
  ごま油 小さじ1
  塩 小さじ1/2
  水 大さじ3
パセリ
醤油、酢、練り辛子
 
  
☆つくりかた☆
1. トウモロコシは実を取る。
2. 豚ミンチをボールに入れよく混ぜ、玉ねぎ、片栗粉、山椒香味柚、Aを入れ、ピンポン玉くらいに丸める。
3. 片栗粉をまぶし1.を周りにつけ、容器に並べ、蒸し器で蒸す。(ラップをかけて電子レンジに7分かけてもよい)
4. パセリとともに盛り醤油、酢、練り辛子を添える。

332Kcal,塩分1.7g(1人分)、調理時間20分
  
 
  
●イカと五目野菜の中華炒め
 
8月第3週イカと五目野菜の中華炒め

☆材料(4人分)☆
イカ      200g
 A酒、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ1
きゅうり  1本
ロースハム 4枚
生シイタケ 3枚
ピーマン 1個
赤パプリカ  1/4個
長ネギ   1本
炒め用 こめ油 大さじ2
B スープ大さじ2、片栗粉大さじ1/2、水、砂糖、酒各大さじ1
  塩小さじ1/2
 
 
☆つくりかた☆
1. イカは食べやすい大きさに切り、Aを混ぜる。
2. キュウリ、ピーマン、赤パプリカは1㎝角に切り、さっと湯通しし、水気を取る。生シイタケは1㎝角に切る。
3. 長ネギはななめ切りにする。
4. Bを合わせる。
5. フライパンにこめ油を熱し、3.を炒め1.と2.を加え炒め、イカがプリッとしてきたら、④.を入れ絡める。

 
162Kcal,塩分1.6g(1人分)、調理時間20分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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