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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(267)160804

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●香味山椒塩オイルで食べる夏野菜と魚介の蒸し煮

8月第1週夏野菜と魚介の蒸し煮

☆材料(4人分)☆
いか    1杯
エビ    8尾
かぼちゃ  1/8個
さつまいも  小1/2本
オクラ   1パック
赤黄ミニトマト  各4個
酒   50cc
A 山椒香味油 小さじ1
  塩 小さじ1/2
  おろしにんにく  ①片分
B スイートチリソース
 
  
☆つくりかた☆
1. イカは内臓を取り、水気をキッチンペーパーで取り、海老は背ワタと殻を取り、ともに塩少々ふる。
2. かぼちゃは薄切りする。さつまいもは輪切り、オクラはガクを取る
3. 容器に1.2.とミニトマトを入れ酒を振り、蒸し器でさつまいもが柔らかくなるまで蒸す。
4. AとBのたれを添える。

240Kcal、塩分1.7g(1人分)、調理時間20分
  
 
  
●イタリア風簡単おつまみ2種
 
8月第1週イタリア風簡単おつまみ2種

☆材料(4人分)☆
①ほうれん草とクルミ、レーズンのソテー
ほうれんそう 1パック
くるみ 25g
干しぶどう 30g
にんにくみじん切り1/2片
炒め用こめ油 大さじ2
塩、こしょう 少々

②茄子のグラタン
なす 2本
市販のトマトソース 60g
塩こしょう 少々、こめ油大さじ3
シュレッドチーズ 60g
 
 
☆つくりかた☆
1. ほうれん草は茹でて3cmに切る。こめ油でにんにくを炒め、香りがでたらほうれん草、クルミ、レーズンを入れ炒め塩こしょうで味を調える。
2. 茄子は縦半分に切り、身を格子状に切込みを入れ塩こしょう少々し、こめ油をかけ、トマトソースもかけてオーブントースターで12分焼く。シュレッドチーズをのせ、さらに5分焼く。
 
 
299Kcal,塩分1.6g(1人分)、調理時間25分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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