白身魚の明太ソースかけ／アボカドと明太子のチーズカナッペ ２０２０／１１／２０
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は、白身魚の「鯛」と「辛子明太子」のちょっと変わった取り合わせです。・・・白身魚の明太ソースかけ／アボカドと明太子のチーズカナッペ
「白身魚の明太ソースかけ／アボカドと明太子のチーズカナッペ」
「白身魚の明太ソースかけ」
材料（４人分）
鯛の刺身 １５０ｇ～２００ｇ
辛子明太子 １／２腹（４０ｇ）
ピーマン １／４個
パプリカ（赤と黄） 各１／４個
玉ねぎ １／４個
オリーブオイル 少々
マヨネーズ ５０ｇ程度
醤油 小さじ１杯程度
作り方（４人分）
①辛子明太子は、薄皮に包丁で切り目を入れ、中身を取り出す。そこに、マヨネーズと醤油を混ぜ、明太子ソースを作る
②玉ねぎはスライスし、水にさらし、ピーマンは千切りにする
③大皿に水をきった玉ねぎ、ピーマン、鯛の刺身を盛り、明太子ソースを形よくかけ、パプリカとトッピングする。オリーブオイルをソースの上に少量たらしたら出来上がり
「アボカドと明太子のチーズカナッペ」
材料（４個分）
アボカド １／２個
辛子明太子 １／４腹（２０ｇ）
カッテージチーズ ８０ｇ
バケット（幅１.５ｃｍに切ったもの）またはクラッカー ８枚
レモン汁 少々
塩 少々
イタリアンパセリ 少量
作り方（４個分）
①アボカドは、スプーンで種をとり、皮をむく。荒く切ってから包丁でたたいてペースト状にし、レモン汁、カッテージチーズ（３０ｇ）、塩を少々加えて混ぜる
②明太子は縦に切り目を入れて、スプーンで身を出し、残りのカッテージチーズと合わせる
③バケットをカリッとするまで焼き、①・②をそれぞれ山型にのせる。彩りにイタリアンパセリを乗せたら出来上がり
【ワンポイント★】
明太子は、皮がピンと張って、均等に赤いものを選びましょう。
また、カナッペにクラッカーを使う場合は、塩分控えめのものを使ってくださいね。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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