うなぎ豆腐／うなぎと青梗菜の煮物 ２０２０／０７／１０
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は「うなぎ」です。・・・うなぎ豆腐／うなぎと青梗菜の煮物
「うなぎ豆腐／うなぎと青梗菜の煮物」
「うなぎ豆腐」
材料（２人分）
焼き豆腐 １丁
かば焼き ８０ｇ
さやいんげん 数本
卵 ２個
だし汁の素 大さじ３杯
水もしくはだし汁 １カップ
（だしの素の作り方）
みりん １カップ
しょうゆ １カップ
削りかつお ４０ｇ
作り方（２人分）
①焼き豆腐は一口大に切り、うなぎは細く切る
②水もしくはだし汁１カップ、だし汁の素大さじ３杯を加えた煮汁で①をしばらく煮て、茹でて切ったさやいんげんを散らし、溶き卵を流してとじたら出来上がり
「うなぎと青梗菜の煮物」
材料（２人分）
青梗菜 ２４０ｇ
うなぎのかば焼き １２０ｇ
だし汁の素 大さじ３杯
水もしくはだし汁 １カップ
（だしの素の作り方）
みりん １カップ
しょうゆ １カップ
削りかつお ４０ｇ
作り方（２人分）
①だし汁もしくは水１カップを鍋に入れ、だしの素大さじ３杯で調味し、細切りのかば焼きを入れて煮る
②青梗菜を茹でて切ったものを加え、サッと煮て仕上げたら出来上がり
【ワンポイント★】
青梗菜の茎の部分は、縦に切ると透き通ってきれいに茹で上がりますよ。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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