鯛のうにヴィネグレッド和え／鯛とフルーツトマトのマリネ ２０／０４／１０
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材はこの時期は桜鯛と呼ばれて水揚げが多くなる「鯛」です。・・・鯛のうにヴィネグレッド和え／鯛とフルーツトマトのマリネ
「鯛のうにヴィネグレッド和え」「鯛とフルーツトマトのマリネ」
「鯛のうにヴィネグレッド和え」
材料（２人分）
鯛の刺身 １００ｇ
塩 少々
木の芽 適量
(A)
ウニ ５０ｇ
赤ワインビネガー ５ｍｌ
オリーブオイル １５ｇ
作り方（２人分）
①鯛をさっと茹でる
②(A)をスプーンでさっくりと和え、①を加えて混ぜる
③器に盛って、木の芽を添えたら出来上がり
「鯛とフルーツトマトのマリネサラダ」
材料（２人分）
鯛の刺身 ６切れ
フルーツトマト １個
オレンジ １房
タイム、ローズマリー等の花 各２本
食用ローズ １本
塩 適量
オリーブオイル 適量
作り方（２人分）
①トマトは半分に切って薄切りにする。オレンジは薄皮を取って小さく切る
②バットに鯛とトマトを交互に重ねて塩を振り、オリーブオイルをかける。花を半量散らして、①のオレンジを加えて３０分置く。
③器に鯛とトマトを交互に重ね、オレンジと半量の花を散らして、オリーブオイルをふったら出来上がり
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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