まんま、わかやま！（264）160714
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
（今週は高校野球実況中継に伴い、午前8時20分からお送りしました。）
●リーフレタスとぶりのバターぽん酢
☆材料（4人分）☆
リーフレタス ８枚
赤パプリカ １/２個
ピーマン ２個
ぶり ４切れ
塩少々、小麦粉少々
にんにく １片
こめ油 大さじ１+大さじ１
Ａ ぽん酢 大さじ２と1/2
みりん、バター 各大さじ１
☆つくりかた☆
1. リーフレタスは３ｃｍのざく切り、赤パプリカ、ピーマンは細切りにする。
2. ぶりは半分に切り、塩少々し、しばらく置き、出てきた水分を取り小麦粉を薄くつける。
3. こめ油大さじ１で1.をさっと炒め、塩こしょう少々する。
4. にんにくは薄切りし、こめ油できつね色に焼き、取り出し、残った油でぶりを焼き、出てきた油はキッチンペーパーで取り、Ａを絡める。
5. 器に３.を盛り、ぶりを焼き汁ごとのせる。
３２４Kcal、塩分０．６ｇ（1人分）、調理時間20分
●茄子船のてんぷら
☆材料（4人分）☆
なす 2本
エビ 4尾
帆立（刺身用） 8個
わさび少々、おにぎり海苔8枚
しし唐辛子 8本
かぼちゃ 薄切り8枚
Ａ天ぷら粉カップ2/3+水カップ1/2+溶き卵1/2個分
揚げ用こめ油
Ｂ 大根おろしカップ1/2
おろししょうが 1/2片分
そばつゆ カップ1
☆つくりかた☆
1. 茄子は縦半分に切り、水でアクを取り水気を取り、身の方に格子に切込みを入れる。
2. 海老は背ワタと殻を取り、帆立は半分にスライスし、わさびを2枚ではさみ、海苔で巻く。しし唐辛子は切込みを入れ、かぼちゃは薄切りにする。
3. Ａを混ぜる。
4. なすに３・をつけ、ゆっくりとこめ油で揚げる。2.に3.をつけかりっと揚げる。
5. 器に茄子をのせ、上に残った4.をのせ、Ｂをそえる。
6. そばつゆをかける。
２４１Kcal、塩分２．５ｇ（1人分）、調理時間25分
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